なす、パプリカ、ズッキーニなどの野菜をトマトで煮込んだ南仏料理。野菜をたくさん採れて、彩りもきれいな一皿です。 パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは大きさをそろえてカット、煮崩れしやすいなすは少し大きめに切ります。潰したにんに…

クッキー生地にキャラメルでコーティングしたアーモンドスライスを広げて焼いたお菓子です。フロランタンはフランス語で『フィレンツェの』という意味で、イタリアではフィオレンティーナと呼ばれていました。フランスの伝統菓子ですが、…

マリネ液に白ワインを加えることで酸味を抑えてまろかな仕上がりに。ベビーセロリやセルフィーユを添えると香りも良く、食卓が華やぎます。 まず、マリネ液から。パプリカ、玉ねぎ、にんにくは薄くスライスして、多めのオリーブオイルで…

北海道産の小麦粉「春よ恋」を使ってフォカッチャを作りました。かわいらしいネーミングの由来は、春蒔きの小麦なこと、そして、春が早く来て欲しいという思いが込められているとか。北海道の厳しい冬を思うと納得です…以前から製菓材料…

キャベツを丸ごと一個使ってロールキャベツを作りました。 キャベツの下茹でに少し手間がかかりますが、ここをクリアしてしまえば、あとは、ハンバーグの要領でたねを作り、巻いて煮込むだけ。1個のキャベツで大体８〜10個できるので…

７月も半ばだというのに気温が上がり切らず、過ごし易いのは良いのですが、なんだか調子が狂います。むしろ、例年の酷暑が異常なのでしょうが、慣れとは恐ろしいものです！ アメリカンチェリーをたくさん頂いたのでクラフティにしてみま…

シンプルな材料で手早く作れて美味しい、三拍子揃った一皿です。 玉子はスクランブルエッグを作る要領で半熟に火を入れたら一度取り出しておきます。フライパンにごま油を足して、刻んだネギと生姜を炒め、香りが立ったところに櫛形に切…

今日から7月です！都内は例年に比べると雨が多く、気温の上昇も控えめな印象ですが、ヨーロッパでは、すでに40℃を超えた都市もあり、日本でも記録的な猛暑が予想されるとのこと。 夏バテ防止に、疲労回復があるとされる長芋とえのき…

カロリー控えめで、動物性タンパク質と植物性タンパク質をバランス良く摂ることができるヘルシー豆腐ハンバーグ。照り焼きも美味しいですが、今日は、大葉を混ぜた大根おろしと醤油でさっぱり夏仕立てにしてみました。 色々なレシピがあ…

かぼちゃのグラタンとキャロットラペを作りました。かぼちゃは皮付きのまま1cmほどの厚さにカットし、耐熱容器に並べたらレンジで加熱して火を入れておきます。ベーコン、しめじ、玉ねぎを炒めたらベシャメルソースと混ぜて、かぼちゃ…