トマトの玉子炒め

シンプルな材料で手早く作れて美味しい、三拍子揃った一皿です。

玉子はスクランブルエッグを作る要領で半熟に火を入れたら一度取り出しておきます。
フライパンにごま油を足して、刻んだネギと生姜を炒め、香りが立ったところに櫛形に切ったトマトを入れて軽く表面が崩れるくらいまで焼きます。酒をふり、ケチャップとオイスターソースなどで調味してソース状になったところに玉子を戻し、炒め合わせたら出来上がり。

できたてはもちろん、冷蔵庫で冷やして食べても美味しいので、夏の作り置きにぴったりです！