ひじきの炒り煮

カルシウムや鉄分などのミネラル、そして食物繊維がたっぷり含まれたヘルシーフード、ひじき。 食べると身体に良いことをした気がしてちょっと幸せな気分になります。

今日は蓮根、人参、こんにゃく、油揚げと、具材をたっぷり加えて煮込みました。
ひじきの炒り煮は、他にも豚肉やちくわ、大豆など、具材のバリエーションを楽しめるのも魅力です。
何品もおかずを用意しなくても、一品でバランスよく野菜とタンパク質を取り入れられるのが嬉しいポイントです。

作り方は、まず火の通りにくい根菜類や肉類を炒めます。そこに戻したひじきを入れ、全体に油が馴染んだら出汁を注ぎます。ひと煮立ちしたところで油揚げとこんにゃくも加え、醤油、酒、砂糖で味付けをします。 あとは煮汁を飛ばすように強めの火加減で煮込み、程よく煮詰まったらできあがりです。

煮物は冷める時に中まで味が染み込むので、まさに作り置きにぴったりな定番副菜。 冷蔵庫に一品あるだけで、気持ちにゆとりが生まれます。