今日の作り置き

家庭料理の定番、肉じゃがときんぴらごぼうを作りました。
肉じゃがは人気メニューのひとつですが、「作りたてなのに味がよく染みていて美味しい！」と驚かれることがあります。
ポイントは料理の『さしすせそ』の順番通り、最初は砂糖、酒、みりんを加え、しばらく煮込んだ後で、醤油を足します。醤油も一度に全量を加えずに、まずは半量、そして、仕上げに残りを加えるというように、徐々に煮汁の濃度を上げていくと味がしっかり染み込みます。
醤油を分けて加えることで、風味も残りますし、味が濃くなり過ぎてしまうという失敗も防げて良いことづくめです。