ゆで玉子のクロックムッシュ

今朝は台風の影響で気温がぐんと下がり、昨日までの蒸し暑さが嘘のようです。
冷蔵庫に残っていたベシャメルソースを使ってクロックムッシュを作りました。
普段はハムをのせるのですが、なかったのでゆで玉子で代用。
玉子の黄身とベシャメルソースが溶けあってなんともいえないクリーミーで優しい味わいに。

ベシャメルソースの作り方は、牛乳を一気に入れるか、少しづつ入れるか、また、冷たい牛乳を使うか、温かい牛乳を使うか、などなどレシピ本をみると色々あります。
子供の頃、何度作ってもダマになってしまって、色々な作り方を試しましたが、今ではどちらでも良い気がしています。
牛乳を一気に加えるとサラっとした仕上がりに、少しづつ加えると少しねっとりしたソースになる気がしますが、どちらの方法でも、ポイントはバターを溶かした後、小麦粉を加えたら滑らかになるまでしっかり混ぜてから牛乳を加えること。
黄金比率はバター：小麦粉：牛乳＝1：1：10ですが、料理によって牛乳の量を加減してソースのとろみを調整します。