夏野菜のドライカレー

5月だというのに、都内では30℃を超える日がちらほら…
扇風機もだして気分はもうすっかり夏です。
夏といえば、カレー。豚挽肉になす、ズッキーニ、トマトなどの野菜とひよこ豆を加えたドライカレーを作りました。
一皿で肉、野菜とバランス良く摂れて、煮込み時間が短いのもありがたい！
スパイスの香りが食欲をそそる夏にぴったりの一品です。