今日の作り置き

関東は昨日から梅雨入りしたようです。
急に気温が下がったので、一度しまいこんだ長袖の衣類をひっぱり出しました。

今日の作り置き料理は『鶏胸肉のピカタ』『豚肉となすの重ね蒸し』『ピーマンのちりめんじゃこ煮』です。
ピカタは粉チーズを使ったレシピが多いですが、私はピザチーズを使って作るのが好きです。焼くと玉子に混ぜたチーズがとろりと溶けだしてなんとも美味しそう！香ばしい香りで幸せな気持ちになります。少量の塩麹を加えると更に味に深みが出て、ケチャップなしでも美味しく食べられます。

豚肉の重ね焼きは、フライパンにオーブンシートを敷き、その上に細く切ったなすを並べて、しゃぶしゃぶ用の肉を広げます。軽く塩とごま油をかけたら蓋をして蒸すだけ。豚肉は重なった部分に火が入りにくいので途中、箸で軽くほぐすと均一に火が入って、お肉も固くなりません。オイスターソースを加えた中華風のタレでいただきます。時間がない時はポン酢や市販のドレッシングをかけても。フライパンひとつで作れるお手軽な一品です。